A continuación presento un pequeño formato de Orden de servicio que puede ser útil para cualquier establecimiento, llámese Hotel, Restaurante, Bar, Cafetería, etc.

Y este otro formato nos puede servir como tipo Check list, para todas las áreas del establecimiento, ya que podemos incorporar imágenes y seguimientos.

Y aquí un ejemplo de programa de Mantenimiento preventivo por mes.

Descripción de Puestos según Organigrama 

GERENTE DE MANTENIMIENTO

• Cumplir al 100% los programas de mantenimiento preventivo
• Mantener una nómina racional de acuerdo a las cargas de trabajo, obteniendo la máxima productividad de todos los empleados.
• Asegurar la satisfacción de nuestros huéspedes
• Asegurar el cumplimiento del presupuesto
• Asegurar un clima laboral Impecable
• Asegurar proyectos de ahorro de energía
• Cumplir con el plan anual de capacitación.
• Garantizar la aplicación de las evaluaciones de desempeño al personal a su cargo.
•  Garantizar el adecuado uso de las herramientas, equipos de operación, manual de equipos, planos, software de mantenimiento preventivo y órdenes de trabajo, actualización y divulgación de los manuales de operación departamental, revisión de activos fijos (equipos de operación) así como inspecciones semanales programadas. 

ASISTENTE DE MANTENIMIENTO

•       Administrar correctamente todos los documentos recibidos y entregados
•     Es  responsable de cerrar los reportes de trabajo para los operadores del departamento diariamente
•       Revisar diariamente los correos electrónicos recibidos y canalizar la información a quien corresponda.
•         Realizar reporte mensual de los energéticos 
•        Archiva formatos, bitácoras y reportes
•        Realizar los formatos del personal en general.
•        Atender llamadas telefónicas

          TÉCNICO EN REFRIGERACIÓN

• Mantener todos Los equipos  de refrigeración y aire acondicionado del hotel  en perfecto estado, En base a un programa de mantenimiento y rutina de chequeo establecida
• Usar adecuada y racionalmente las herramientas de trabajo, equipos de operación e instalaciones, a través de los conocimientos adquiridos en Prácticas de Servicio, Sesiones de verificación de conocimientos, Cursos Y Manuales de Operación Departamental

TÉCNICO EN COCINAS

• Mantener en perfecto estado las instalaciones de la cocina  general de los diferentes centros de consumo, enfatizando en tuberías de gas, agua, electricidad y otros.
• Asistir puntualmente a las sesiones y cursos de capacitación, cumplir con los programas de capacitación anuales Y Prácticas de Servicio.
• Atiende reportes urgentes de reparaciones solicitados por los centros de consumo, relacionados con los equipos o similares. 

TÉCNICO GENERAL

• Mantener en perfecto estado de operación los equipos electromecánicos que generan agua potable, agua helada, agua caliente, plantas de emergencia, sistemas de bombeo y equipo en general, y tenerlos en perfecto orden, limpieza y pintura del Establecimiento.
• Verifica que sean correctos los niveles de agua del radiador, diesel y aceite de la plantas de emergencia.
• Limpia y mantiene en perfecto estado de acuerdo al programa de mantenimiento     preventivo  todos los equipos de sala de máquinas.
• Elabora bitácoras y tomar lecturas de los equipos
• Supervisa y opera el sistema inteligente de monitoreo .
• Realiza muestreo de pruebas químicas del agua
• Cuida y supervisa la operación de torres de enfriamiento

Perfil del Departamento de Mantenimiento

Garantizar la plena satisfacción de huéspedes, clientes, inversionistas y sus empleados, a  través de la adecuada y oportuna administración de los recursos financieros, humanos, materiales e insumos, así como el mantenimiento y conservación del restaurante.

Dirigir, administrar y controlar la operación del departamento para conservar y mantener las áreas del restaurante, equipos e instalaciones en óptimas condiciones de operación,  servicio y apariencia. Siempre apegado estrictamente a los presupuestos, procedimientos y políticas del establecimiento.

Asegurar  la efectiva implementación de Todas las Políticas y Procedimientos del Departamento de Ingeniería.  Implementar la eficiencia y efectividad del día  de las reparaciones,  de mantenimiento y Servicios Técnicos.

Presidir Activamente el programa de ahorro Energía del Restaurante, Asegurando el estricto manejo de los Energéticos y procedimientos de mantenimientos ya establecidos y dar soporte para todos los departamentos del restaurante.   

Nuestros héroes, no tan anónimos....